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素食向來被認為健康一點,可有想過竟增加患癌風險?美國研究發現,素食者身體為了適應食素,經過幾代遺傳後,基因會出現變異,以吸收蔬菜中的脂肪酸,但此舉卻同時增加癌與心臟病風險。

美國康奈爾大學科學家,剛公佈一項有關素食的研究結果。該研究對比了數百名印度傳統素食者,以及喜歡吃肉的美國人基因,結果發現數代也食素的人,FADS2基因出現突變,以便他們更易吸收蔬菜內的脂肪酸。如果膳食入面含有大量植物油,如葵花籽油,這種突變基因會令脂肪酸,加速變成一種叫「花生四烯酸」的不飽和脂肪酸,增加患癌與心臟病風險。此外,變異的基因更加會妨礙身體,製造可以降低心臟病風險的奧米加三脂肪酸。

今次研究結果正好解釋到,為何之前有研究發現素食者患腸癌的風險,高於肉食者近四成。

此研究結果刊登在《分子生物與演化》期刊最新一期。

英國《每日電訊報》