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最癲含鈉量 「墨丸腩肉麻辣米線」6,000毫克

不少人都愛吃濃味湯底米線,甚至連「湯都飲埋」,其中雲南米線、冬蔭公金邊粉等都是不可或缺選擇。但消費者委員會測試100款亞洲風味湯粉麵中,有76款高於世衞建議的每日鈉含量攝入上限,其中1款麻辣米線鈉含量最高達六千毫克,比限量高出2倍。過量鈉積存體內或引致高血壓和心臟病等,更可能增加罹患胃癌的風險。

消委會與食物安全中心在去年4月至6月,由不同食肆搜集共100款、分成10款亞洲風味湯粉麵化驗,發現76款樣本的鈉含量,高於世界衞生組織每人每日限攝取少於2,000毫克的建議。

當中以每碗計算,鈉含量最高的為旺角雲貴川風味,其墨丸腩肉麻辣米線高達6,000毫克,超標兩倍;第2高為美孚的景村雲南米線,其麻辣米線達5,800毫克。近年累積不少食客「粉絲」的譚仔三哥米線及譚仔米線,前者深水埗元州街分店購入的10小辣米線,和後者在尚德邨分店購入的10小辣樣本,鈉含量亦分別達3,900毫克及2,800毫克。

冬蔭功金邊粉平均鈉最高

在10款種類中,冬蔭公金邊粉的平均納含量最高,每100克食物加湯底,平均納含量有440毫克,其中晴苑泰國菜的冬蔭公金邊粉,整碗共有5,400毫克納,食一碗已超出每日標準的1.7倍。

近年大行其道的日式叉燒拉麵、越式生牛肉河和台式紅燒牛肉麵,都發現不少超標樣本,如銅鑼灣一蘭和沙田豚王,一碗分別有2,300和2,900毫克納。

若不喝湯超標減至20個

食安中心首席醫生(風險評估及傳達)吳志翔指,如身體未能排出足夠的鈉,往往會積存在內,或導致高血壓,繼而引起心臟病、腎衰竭等慢性疾病;世衞專家報告近年也提出,鹽和鹽醃食物或會增加患上胃癌的風險。

吳志翔指湯底是高鈉的「幕後黑手」,如只吃粉麵和餸菜而不喝湯,鈉攝入量即可減少18%至 68%,令76個「不達標」樣本,大大減至只有20個。如以一日三餐計,全部100款樣本,每碗湯粉麵鈉含量均超出每餐667毫克限量,故建議市民可先要求食肆不要那麼鹹的湯粉麵。雲貴川風味回應傳媒指,會減少在麻辣米線加入味精,將納含量減低三分之一。

一個杯麵已達標95%

消委會又檢視10款預先包裝杯麵和碗麵樣本,發現產品的平均鈉含量達1,900毫克,即已達每日標準的95%。其中每食用份量納含量最多為來自香港的公仔碗麵日式豬骨濃湯味,共有3,150毫克,其次為台灣的味味一品原汁珍味牛肉麵和滿漢大餐紅燒牛肉麵,分別有2,577和2,214毫克。消委會總幹事黃鳳嫺籲,港人習慣以杯麵作代餐,甚至每次飲埋湯水,要留意長期食用後果。

10款非預先包裝亞洲風味湯麵測試結果(種類/每100克納含量(毫克)/整碗最高納含量樣本/含量(毫克))
冬蔭公金邊粉:440/晴苑泰國菜/5,400
麻辣米線(腩肉、墨魚丸):420/雲貴川風味/6,000
叉燒拉麵(豬骨湯底):380/無敵家/3,900
雲吞幼麵:380/深仔記/2,700
擔擔麵:350/王家沙/2,700
越式生牛肉河:340/大叻越南牛肉粉餐廳/5,200
炸排骨湯麵:340/金祥排骨麵/3,900
紅燒牛肉麵:310/茶木台式休閒餐廳/3,200
海鮮喇沙:290/加東叻沙•蝦麵/2,900
辣海鮮湯麵:290/梨泰園/3,800

吳志翔指身體未排出足夠鈉,或導致高血壓。(黃建通攝)
港人愛出外用餐,濃味湯底米線近年大行其道。(黃建通攝)
港人愛出外用餐,濃味湯底米線(圖)近年大行其道。(黃建通攝)
最癲含鈉量 「墨丸腩肉麻辣米線」6,000毫克
旺角雲貴川風味樣本鈉含量超標兩倍(陳錦輝攝)
醫生指不喝湯可減少鈉攝入量(黃建通攝)

資料來源:都市日報